夏天最爱的开胃小菜，凉拌黄瓜。但要做得脆爽不出水、咸香入味，腌制时间和调料比例是关键，记好这个方子。
核心要点
- 拍碎比切的更入味
- 用盐腌 10 分钟杀出水分
- 蒜末要最后放，避免发苦
- 加点香醋和香油提香
具体操作步骤
黄瓜拍碎切段，加盐抓匀腌 10 分钟，倒掉杀出的水，加蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油，淋香油拌匀即可。
常见误区
误区：不杀水直接拌，一会儿就出一滩水。误区：蒜切太早氧化变苦。
小结
方法不难，难在坚持。把今天学到的挑一个用起来，一周后你会发现生活真的不一样。觉得有用，欢迎收藏和转发。